Descrizione
Il Pesto Operaverde è crudo poiché non subisce alcun trattamento di pastorizzazione/sterilizzazione ma è sviluppato tramite un innovativo trattamento, chiamato HPP, che sfrutta l’alta pressione. È proprio questo che lo differenzia dagli altri tipi di pesto. Il pesto di pomodori secchi crudo mantiene inalterati il sapore e il profumo della materia prima grazie all’ innovativo HPP trattamento che sfrutta l’alta pressione.
High Pressure Processing (HPP) è una tecnica speciale di trattamento a freddo: il nostro pesto, precedentemente sigillato in una confezione flessibile, viene sottoposto ad elevati livelli di pressione idrostatica con acqua refrigerata (6000 bar per 3 minuti). La stessa pressione potremmo ottenerla solo immergendo, ipoteticamente, il pesto a 60 km sotto il livello del mare. Il trattamento HPP disattiva qualsiasi sostanza indesiderata (batteri, virus, lieviti, muffe) per aumentare la vita utile del pesto e garantire la sua sicurezza. L’ elaborazione ad alta pressione è un processo naturale, ecologico e permette di preservare gli ingredienti e le caratteristiche delle materie prime fresche.
CONSIGLI DI UTILIZZO:
Ideale nelle crostate salate (crostata salata di pesto di pomodori secchi e carciofi), come condimento per burgher vegetali (burgher vegetali di bulgur e pesto di pomodori secchi), spaghetti di zucchine con pesto di pomodori secchi, polpette di ceci e pesto di pomodori secchi, involtini di zucchine formaggio spalmabile e pesto di pomodori secchi.
